吃是我们永恒的话题，穿越这些小巷，除了追忆，还有更多的是寻觅特色小吃，其中，酸辣粉是绝对少不了的，从当年的一元钱一碗到如今的十元一碗，不变的是那味道，那永远吃不够的味道......和济南老滋味来学学怎么做！ 其实，做酸辣粉真的不难，在家里随时都可以做，这酸辣粉的制作菜谱，包您吃上一碗就上瘾，然后就和叶子一样痴迷美食，哈哈...... 【食材】红薯粉丝 150克、五花肉 100克、碎米芽菜 50克、油酥花生 适量、油酥黄豆 适量、豆瓣酱 适量、辣椒油 适量、泡椒 四个、生姜 一块、大蒜 五瓣、生抽 适量、香醋 适量、小葱 三颗、菜籽油 适量【制作步骤】准备好原材料。红薯粉丝提前用冷水泡发，五花肉剁成肉末，豆瓣酱剁细，碎米芽菜切碎，油酥黄豆和油酥花生提前做好，辣椒油提前做好。（右侧红碗里是辣椒油，为啥拍照变成了白色，叶子这拍照技术呀，哎，我一会面壁思过去哈） 泡椒切成小圈，生姜、大蒜切成末，小葱切碎，葱白和姜蒜一起切，葱叶单独切。 锅里加入适量菜籽油，炒香豆瓣酱后加入肉末翻炒。用菜籽油更香，没有的话就换成别的油吧。 加入碎米芽菜、泡椒、葱姜蒜末，翻炒。 加入半碗开水，中小火煮到浓稠后出锅。 另起锅将水烧开，加入泡发好的红薯粉丝，加入绿叶菜，一般加小油菜，今天没有，就随手加点圆白菜 绿叶菜烫变色后捞出盛入碗里，加入两勺汤、适量辣椒油、生抽、香醋、少许蒜蓉、姜蓉，调成酸辣粉的汤。 将煮好的粉丝盛入，加上一勺做好的肉臊，加上适量油酥花生和油酥黄豆，然后就美美享用吧！ 【小贴士】一、红薯粉丝用冷水泡的时间要长一点，我是头天晚上泡，第二天用，如果着急就用温水泡，冷水泡的感觉口感好一些；二、豆瓣酱选用鹃城豆瓣比较好，网上有卖，碎米芽菜是四川宜宾产的，超市有卖的。 （图文源自网络）小编：周媛资料推荐：开心花甲粉更多创业详情+手微15-95-31-65-63-1